Tiskové zprávy

Vánoce se pomalu, ale jistě blíží a s nimi i štědrovečerní tabule, která se jen v málokteré domácnosti obejde bez bramborového salátu. Tento klasický štědrovečerní pokrm, podávaný za studena jako slavnostní příloha k rybě nebo jinému druhu masa, se tradičně připravuje z brambor, kyselých okurek, mrkve, hrášku, vajíček, měkkého salámu a majonézy. Jednotlivé suroviny se nakrájí přes speciální sítko na menší či větší kostičky, které se pak promíchají s majonézou a dochutí hořčicí a pepřem. V určitých obměnách se bramborový salát objevuje po celé Evropě, kde je ale známý jako „ruský bramborový salát“. Ovšem v Rusku je tento druh salátu známý pod názvem „olivier“ nebo „olivje“ a patří k silvestrovské tabuli.

Přesto, nebo možná právě proto, že bramborový salát patří k tradiční slavnostní večeři (nejen na Štědrý den) už dlouhá léta, neexistuje na tento pokrm univerzální recept. Některé si jsou více či méně podobné, ale jiné toho mají společného jen málo – jak vyplývá i z ankety provedené na internetovém portálu Na Doma. Nejzajímavější recepty z této ankety jsme vyzkoušeli a rádi bychom nabídli pro inspiraci ostatním:

S fazolemi, slaninou a feferonkami

Helena Kývalová, Hodslavice

Suroviny na 8 porcí: 1000 g brambor * 1 malý celer * 3 mrkve * 4 vejce * 2 feferonky ve slaném nálevu * 2 větší cibule * 100 g uzené slaniny * 100 g žampionů * 250 g bílých fazolí ve sladkokyselém nálevu * 250 ml majonézy Hellmann´s * 1 lžíce plnotučné hořčice * sůl * mletý pepř * špetka cukru
Příprava: Brambory, celer, mrkev a vejce uvaříme (brambory ve slupce, vejce na tvrdo) a nakrájíme na malé kostičky stejně jako feferonky a cibuli. Slaninu pokrájíme, krátce orestujeme, přidáme cibuli s pokrájenými žampióny a orestujeme. Vše lehce smícháme, přidáme scezené fazole, majonézu Hellmann´s a hořčici, promícháme a dochutíme solí, pepřem a špetkou cukru.

S koprem, česnekem a ořechy

Ludmila Ottová, Vratimov

Suroviny na 4 porce: 600 g brambor * hrst čerstvého kopru * 1 palice česneku * 3 lžíce posekaných vlašských ořechů * 150 ml tatarské omáčky Hellmann´s Light
Příprava: Brambory uvaříme ve slupce do měkka, oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s posekaným koprem. Přidáme utřený česnek, ořechy a tatarskou omáčku Hellmann´s Light a opatrně promícháme. Necháme nejlépe 1 den uležet v ledničce.

S olivami a sušenými rajčaty

Lada Krausová, Sušice

Suroviny na 8 porcí: 1000 g brambor * sůl * pepř * 2 stonky řapíkatého celeru * 2 jablka (se slupkou) * 100 g hrášku * 100 g nakládaných cibulek * 250 ml majonézy Hellmann´s Light * 100 g zakysané smetany * 80 g zelených a černých oliv * 4 sušená rajčata * snítka bazalky * 2 cherry rajčátka
Příprava: Brambory uvaříme a vychladlé nakrájíme na hranolky, osolíme a opepříme. Celer oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, jablka nakrájíme na nudličky. Brambory smícháme s celerem a jablky, přidáme hrášek, cibulky, majonézu Hellmann´s Light a zakysanou smetanu a vše lehce promícháme. Poté přidáme ještě na kolečka nakrájené olivy, na nudličky nakrájená sušená rajčata a nasekanou bazalku a znovu opatrně promícháme. Hotový salát ozdobíme cherry rajčátky a lístkem bazalky.

S květákem a kuřecím masem

Michaela Jenčová, Brno

Suroviny na 4 porce: 300 g brambor * 2 velké mrkve * 1 celer * 200 g květáku * 80 g hrášku (nejlépe čerstvého) * 1 menší cibule * 150 g vařeného nebo uzeného kuřecího prsíčka (nebo šunky) * 80 g kukuřice * 200 ml tatarské omáčky Hellmann´s Yofresh * čerstvé bylinky (bazalka, rozmarýn, šalvěj, zelená petrželka, pažitka apod.)
Příprava: Brambory, mrkev a celer uvaříme a nakrájíme na kostky. Květák a hrášek krátce spaříme (musí zůstat křupavé) a květák pokrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky, kuřecí maso na tenčí proužky. Vše smícháme, přidáme kukuřici a tatarskou omáčku Hellmann´s Yofresh, opatrně promícháme a dochutíme bylinkami.

S ananasem, krabím masem a kari

Hedvika Chalupová, Strakonice

Suroviny na 4 porce: 500 g brambor * 250 g krabích tyčinek * 100 g ananasu * 50 g pórku * 80 g kukuřice * 180 ml tatarské omáčky Hellmann´s * sůl * pepř * kari koření (nemusí být)
Příprava: Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Krabí tyčinky a ananas nakrájíme také na kostičky, pórek na tenká kolečka. Vše smícháme, přidáme kukuřici a tatarskou omáčku Hellmann´s, promícháme a dochutíme solí, pepřem a kari kořením.

S tuňákem a ředkvičkami

Stanislava Končalová, Štramberk

Suroviny na 4 porce: 500 g brambor * 3 rajčata * 1 svazek ředkviček * 1 salátová okurka * 1 svazek jarní cibulky * 1 ledový salát * 2 konzervy tuňáka * 180 ml majonézy Hellmann´s Yofresh * 1 lžíce dijónské hořčice * sůl * pepř * zelená petrželka
Příprava: Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kostky. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na menší kousky a odstraníme z nich jadérka (použijeme pouze tuhou dužninu). Ředkvičky nakrájíme na plátky, okurku na čtvrtkolečka, cibulku (i s natí) na drobno. Salát omyjeme, rozebereme a natrháme na kousky. Vše smícháme, přidáme tuňáka (bez nálevu), lehce promícháme a zalijeme dresinkem připraveným z majonézy Hellmann´s Yofresh, dijónské hořčice, soli a pepře. Před podáváním ozdobíme zelenou petrželkou.

S krutony a čerstvou zeleninou

Michaela Škodová, Letohrad

Suroviny na 4 porce: 500 g brambor * sůl * 1 menší salátová okurka * 1 nepálivá červená paprika * 1 svazek ředkviček * 30 g vyloupaných nesolených arašídů (nebo pistácií) * jarní cibulka * hrubě drcený pepř * 180 ml majonézy Hellmann´s Yofresh * 80 g bílého pečiva * 2 lžíce olivového oleje
Příprava: Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, uvaříme v osolené vodě do poloměkka, scedíme a necháme vychladnout. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky, papriku zbavíme jadérek a nakrájíme na menší kousky, ředkvičky nakrájíme na tenké plátky. V míse smícháme brambory, okurku, papriku, ředkvičky, oříšky a nasekanou cibulku, osolíme a opepříme, přidáme majonézu Hellmann´s Yofresh, lehce promícháme a necháme minimálně 1 hodinu odležet. Poté nakrájíme housku na kostky, osmažíme ji na oleji a na ubrousku necháme odsát přebytečný tuk. Smícháme se salátem a podáváme.

Se zelím, křenem a jablky

Vlasta Fořtová, Postřekov

Suroviny na 4 porce: 500 g brambor * 150 g kysaného zelí * 1 kyselé jablko * 1 cibule * 2 lžíce olivového oleje * 2 lžíce strouhaného čerstvého křenu * sůl * drcený kmín * cukr * 180 ml tatarské omáčky Hellmann´s
Příprava: Brambory uvaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší hranolky. Zelí pokrájíme, jablko nakrouháme, cibuli nakrájíme na jemno. Vše smícháme se šťávou z kysaného zelí, olivovým olejem a křenem, přidáme sůl, kmín a trochu cukru a opatrně promícháme. Necháme uležet do druhého dne a přimícháme tatarskou omáčku Hellmann´s.

S houbami a balzamikovým octem

Andrea Čečatková, Olomouc

Suroviny na 4 porce: 500 g brambor * 2 jarní cibulky (pouze bílá část) * 2 lžíce rostlinného tuku * 2 lžíce hnědého cukru * balzamikový ocet * 1 sklenička nakládaných hub (asi 200 g hub) * 180 g majonézy Hellmann´s Light * 1 lžíce kremžské hořčice * čerstvě mletý pepř * sůl * lístky rukoly
Příprava: Brambory uvaříme ve slupce. Cibulku nakrájíme na tenká kolečka a orestujeme na rostlinném tuku. Jakmile začne zlátnout, přidáme cukr, zakápneme octem a necháme odpařit veškerou tekutinu. Brambory, scezené houby a cibulku smícháme, přidáme majonézu Hellmann´s Light a hořčici, lehce promícháme a dochutíme pepřem, případně i solí. Před podáváním ozdobíme lístky rukoly.

Z pečených brambor

Marcela Bolková, Kladno

Suroviny na 4 porce: 500 g brambor * 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) * 2 lžíce olivového oleje * 2 vejce * 3 nakládané okurky * 1 menší cibule * 2 stroužky česneku * 180 ml majonézy Hellmann´s * sůl * pepř
Příprava: Brambory oškrábeme, nakrájíme na plátky silné zhruba 1 cm a pečeme v troubě při 190 ºC do zlatova (asi 40 minut). Zeleninu nakrájíme na tenké plátky, kolečka nebo čtverečky a orestujeme na oleji. Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky stejně jako okurky, cibuli nakrájíme na jemno. V míse smícháme kořenovou zeleninu, vejce, okurky, cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme teplé upečené brambory a majonézu Hellmann´s, opatrně promícháme a dochutíme solí a pepřem.