Tiskové zprávy

Mária Kolivošková
členka realizačního týmu Na Doma

První majonéza byla připravená v roce 1756 ve Francii, poté tato omáčka z oleje a vajec rychle zdomácněla nejprve na stolech aristokracie a později se stala oblíbenou součástí jídelníčku i ostatních vrstev. Jak je majonéza a tatarská omáčka oblíbená dnes mezi českými hospodyňkami? Kolik jí obvykle spotřebují a k čemu nejčastěji používají? Odpovědi na tyto i další otázky zjišťovala značka Hellmann´s v průzkumu, který proběhl letos v srpnu na internetovém portálu Na Doma a kterého se zúčastnilo 5556 respondentů (z 95 % ženy).

V průzkumu byly zastoupeny všechny věkové kategorie – 34 % respondentů ve věku 20 až 29 let, 31 % ve věku 30 až 39 let, 16 % ve věku 40 až 49 let, 14 % ve věku 50 a více let a 5 % ve věku méně než 20 let. Většina respondentů má středoškolské nebo vyšší odborné vzdělání (75 %), zbývajících 25 % má vzdělání vysokoškolské (18 %) nebo základní (7 %). Domácnosti respondentů jsou převážně čtyřčlenné (32 %), tříčlenné (26 %) nebo dvoučlenné (25 %), méně jsou zastoupeny domácnosti s pěti členy (9 %), s jedním členem (5 %) a s více než pěti členy (3 %). v Čechách žije 55 % respondentů, 45 % pochází z Moravy. Nejvíce jich žije v Praze a středních Čechách (20 %), střední Moravě (16 %) a severní Moravě (16 %).

Sklenička za dva týdny
Skleničku majonézy o obsahu 250 ml spotřebuje za méně než 2 dny 14 % respondentů, za 2 až 6 dnů 16 %, za 1 týden 14 %, za 1 až 2 týdny 23 % a za více než 2 týdny 33 %. Jednočlenné až pětičlenné domácnosti obvykle spotřebují skleničku majonézy za 2 týdny, více než pětičlenné domácnosti za méně než 2 dny.

Skleničku tatarské omáčky o obsahu 250 ml spotřebuje za méně než 2 dny 13 % respondentů, za 2 až 6 dnů 22 %, za 1 týden 18 %, za 1 až 2 týdny 23 % a za více než 2 týdny 24 %. Jednočlenné až tříčlenné domácnosti obvykle spotřebují skleničku tatarky za 2 týdny, čtyřčlenné průměrně za 1 týden, pětičlenné a více než pětičlenné za 2 až 6 dnů.

Největšími spotřebiteli majonézy i tatarské omáčky jsou respondenti ve věku 40 až 49 let, zatímco nejméně ji používají lidé ve věku do 29 let. Častěji používají majonézu nebo tatarku ve více než pětičlenných domácnostech, naopak nejméně často po ní sáhnou respondenti žijící sami. z geografického hlediska jsou největšími milovníky majonézy obyvatelé Jihočeského kraje, tatarské omáčky obyvatelé Jihočeského, Moravskoslezského či Olomouckého kraje a nejméně si tyto omáčky dopřávají Pražané.

Spotřeba majonézy a tatarské omáčky (v %):

Kupovaná vs. domácí
Průzkum hledal i odpovědi na otázky, z jakých základních surovin se podle respondentů majonéza a tatarská omáčka vyrábí a zda tyto omáčky respondenti kupují, nebo připravují doma. Většina respondentů správně uvedla, že k základním surovinám majonézy a tatarky patří vejce (89 %) a rostlinný tuk (83 %), méně pak vědělo, že k nim patří i ocet (39 %). Mezi chybnými odpověďmi bylo mléko (18 %), smetana (15 %) a živočišný tuk (8 %).

V obchodě kupuje majonézu 93 % respondentů, doma ji připravuje 7 % respondentů (nejčastěji ve věku 50 a více let, se středoškolským či vysokoškolským vzděláním nebo žijících v pětičlenné domácnosti). Obvyklým důvodem k domácí přípravě majonézy je skutečnost, že je potřeba a kupovaná došla. K přípravě domácí majonézy jsou nejčastěji používána vejce (často domácí, někdy vařená), olej, sůl a pepř, někdy ocet, citrónová šťáva, nálev z nakládaných okurek, hořčice, cibule, česnek, sladká paprika nebo cukr.

Tatarskou omáčku kupuje 88 % respondentů, doma ji připravuje 12 % respondentů (nejčastěji ve věku 30 až 39 let, s vysokoškolským vzděláním nebo žijících ve více než pětičlenné domácnosti). Převážná část těchto respondentů připravuje tatarskou omáčku z majonézy, obvykle kupované, do které přidává nakládané okurky, cibuli, hořčici, kečup, koření a bylinky (pepř, česnek, křen, petrželku, pažitku), méně často jogurt, smetanu, mléko, feferonku, kapary, ředkvičky, žampióny. Jen malá část respondentů, kteří připravují doma majonézu, připravuje doma i tatarskou omáčku – tu většina z nich kupuje.

Do salátů a k masu
Hlavním důvodem, proč české hospodyňky sahají po majonéze a tatarce, je chuť – pro 78 % respondentů je jídlo s majonézou nebo tatarskou omáčkou chutnější. Přestože i podle odborníků na výživu patří tyto omáčky v rozumné míře do jídelníčku, majonézu a tatarku považuje za vhodnou součást zdravého jídelníčku pouze 34 % respondentů (nejčastěji to jsou respondenti ve věku 50 a více let nebo s vysokoškolským vzděláním). Většina respondentů, kteří si dopřávají majonézu nebo tatarskou omáčku ke svým oblíbeným pokrmům, se tedy cítí více či méně provinile – ovšem zbytečně, protože kvalitní majonéza obsahuje dobré rostlinné oleje, které prospívají našemu zdraví.

Převážná většina respondentů (88 %) používá majonézu k dochucení bramborového salátu, 44 % respondentů ji přidává do zeleninových salátů, 31 % na chuťovky, 26 % ke smaženým jídlům. Respondenti používají majonézu také jako omáčku k masu a dresink do sendvičů, přidávají ji do pomazánek, ale také do těsta na bábovky a koláče, připravují z ní tatarskou omáčku. Majonézu obvykle používají při přípravě pokrmů v kuchyni (44 % respondentů), k dochucení už hotového jídla na stole ji používá 13 % respondentů často a 43 % zřídka.

Tatarskou omáčku konzumuje většina respondentů ke smaženým jídlům (87 %) nebo k masu (62 %), třetina ji přidává na chuťovky (33 %) a třetina do bramborového salátu (32 %). Dále používají respondenti tatarku k dochucení zeleninových salátů nebo jako dresink do sendvičů a přidávají ji do pomazánek. Tatarskou omáčku obvykle používají k dochucení už hotového jídla na stole (50 % respondentů často, 39 % zřídka), při přípravě pokrmů v kuchyni ji používá 11 % respondentů.