Tiskové zprávy

Zeleninové saláty konzumuje v letním období denně nebo několikrát týdně necelá polovina Čechů, po zbytek roku jen 9 %. Většina z nás přitom považuje saláty za zdravé, chutné a vhodné pro děti v době růstu. Jak ukázaly výsledky průzkumu, který v červenci v několika městech České republiky provedla společnost Opinion Window, nejraději mají Češi šopský salát. Oblíbený je také salát rajčatový, míchaný a okurkový.

Češi si salát dávají většinou k obědu nebo k večeři, obvykle jako doplněk hlavního jídla. „Většina Čechů si saláty připravuje doma. Na jejich přípravu se používají hlavně rajčata, okurky, papriky, cibule, hlávkový salát, olej a  balkánský sýr. K dochucování se nejvíce používá ocet, jogurt nebo zakysaná smetana, olej a dressingy. Salátové dressingy používá asi 40 % dotázaných, přičemž 3/4 z nich jsou dressingy kupované,“ komentuje výsledky průzkumu RNDr. Petr Hrala, ředitel kreativní divize Opinion Windows.

Podle dietní sestry Věry Králové by se saláty měly objevovat na našem jídelníčku častěji, pokud možno denně, a to v bohatším výběru než jen tradiční šopský, rajčatový či okurkový. „Saláty představují vhodný způsob, jak zařadit více zeleniny a ovoce do naší stravy. Pokud zeleninový salát doplníme dalšími součástmi jako například těstovinami, tvrdým sýrem, vejci natvrdo, šunkou nebo kuřecím masem, můžeme jím nahradit i hlavní jídlo,“ vysvětluje Věra Králová. „Pokud při dochucování salátů využijeme širokou nabídku dressingů nebo lehkou jogurtovou omáčku Yofresh, bude nám takto připravený pokrm chutnat a nebudeme mít potíže zkonzumovat doporučené množství zeleniny na den,“ dodává.

Nedílnou součástí salátů jsou i majonézy. Zatímco ty klasické mají přibližně 80 % tuku, odlehčené varianty obsahují kolem 50 % tuku. Na trhu jsou však dnes i výrobky, které mají obsah tuku ještě nižší – příkladem může být jogurtová omáčka Yofresh s 26 % tuku. „Ústav chemie a analýzy potravin provedl v červenci-srpnu 2003 testování vybraných majonéz a tatarských omáček prodávaných v tržní síti. Testování se zaměřilo na stanovení proteinů, vody, tuků, žloutků, energetické hodnoty, pH a cholesterolu. Široká škála majonézových produktů na našem trhu umožňuje spotřebitelům vybrat si výrobek právě podle těch kritérií, které upřednostňuje,“ potvrzuje Doc. Ing. Kamila Míková, CSc. z VŠCHT.

Filip Sajler z Asociace kuchařů a cukrářů radí, abychom při přípravě salátů více využívali svoji fantazii. „Češi se sice už naučili, že salát nemusí být jen vlašský nebo bramborový, ale i tak zúžili svůj výběr pouze na několik druhů. Saláty přitom mohou být zeleninové, ovocné, těstovinové, luštěninové a další. Velkou výhodou je to, že suroviny můžeme kombinovat různě podle své chuti. Při troše fantazie se dají vymyslet výborné kombinace, které náš jídelníček zajímavým způsobem obohatí a zpestří,“ říká F. Sajler.